【ネコポス便でお得にお届け!送料込み】峰村醸造の越後味噌お試し3種セット (越後赤味噌・越後白味噌・復刻仕込み越後味噌)各200gセット

価格: ¥1,000 (税込)
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【味噌の特徴】
峰村醸造人気の味噌を3種類おまとめした送料込みのお得なセットです!
・越後赤味噌、越後白味噌、復刻仕込み越後味噌
の3種類をまとめて味えます。単品でのご使用はもちろん合わせてつかう合わせ味噌もオススメです
峰村醸造の醸造の技術から生まれた味噌を御堪能下さい。

~越後赤味噌とは~
新潟県産の大豆・米を使用した赤味噌。
熟成期間を長くすることで、香味・香りが深くなり中辛口の味わいになります。
コクのある赤味噌なのでしっかりとした味わいのお味噌汁ができます。
【原材料名】
・大豆(新潟県産)、米(新潟県産)、食塩、酒精
《糀歩合》大豆10に対して米8
《塩分》11.9%

~越後白味噌とは~
糀歩合を多くしたことにより、お米の持つ甘味・香りを引き出した白味噌です。
新潟で育ったお米の旨味を感じる事ができます。
香り豊かなスッキリとした味わいのお味噌汁ができます。
【原材料名】
・米(新潟県産)大豆(新潟県産)、食塩、酒精
《糀歩合》大豆10に対して米11
《塩分》11.4%

~復刻仕込 越後味噌 クラシックとは~
越後味噌の原点にこだわった赤味噌です。
味噌仕込みの際、大豆の加熱方法には《蒸す・煮る》の2種類があります。
《蒸す》・・・大豆の旨味の濃い味噌に仕上がります。
《煮る》・・・色鮮やかな味噌に仕上がります。
現代の味噌は味と色の両方が大事にされていますので、
『半煮半蒸』という製法が主流となっております。
ただ、煮ると大豆の旨味がお湯に流れてしまうという欠点があります。

昔の越後味噌は全て大豆を蒸して加熱をしていました。
全て蒸す事で大豆の旨味が濃くなり、熟成させる事で濃厚な味噌になったそうです。
峰村醸造はこの製法、旨味を復活させました。
熟成された旨味は、
お湯で溶くだけで美味しいお味噌汁になる程の濃厚な旨味です。
【原材料名】
・大豆(国産)、米(国産)、食塩、酒精
《糀歩合》大豆10に対して米7
《塩分》11.2%

【アレルギー】
大豆
【賞味期限】
製造日から6か月
※冷蔵庫に入れて保存しますと風味が長持ちします。

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