【復刻仕込　越後味噌　クラシックとは】
越後味噌の原点にこだわった赤味噌です。
味噌仕込みの際、大豆の加熱方法には《蒸す・煮る》の2種類があります。

《蒸す》・・・大豆の旨味の濃い味噌に仕上がります。
《煮る》・・・色鮮やかな味噌に仕上がります。

現代の味噌は味と色の両方が大事にされていますので、
『半煮半蒸』という製法が主流となっております。
ただ、煮ると大豆の旨味がお湯に流れてしまうという欠点があります。

昔の越後味噌は全て大豆を蒸して加熱をしていました。
全て蒸す事で大豆の旨味が濃くなり、熟成させる事で濃厚な味噌になったそうです。

峰村醸造はこの製法、旨味を復活させました。
熟成された旨味は、
お湯で溶くだけで美味しいお味噌汁になる程の濃厚な旨味です。

このお味噌の商品名は、
《復刻仕込　越後味噌　クラシック》
日本の発酵文化から生まれた最高の旨味を是非ご賞味下さい。


【原材料名】
大豆（新潟県産）、米（国産）、食塩／酒精

《糀歩合》大豆10に対して米7
《塩分》11.2%

【アレルギー】
大豆

【賞味期限】
製造日から6か月
※冷蔵庫に入れて保存しますと風味が長持ちします。