メルマガバックナンバー
【もう一つの味噌蔵の歴史を紡いでいく】◇第３２号◇ 峰村醸造公式メルマガ～醸し出す日々～
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【引き継がれる味噌蔵】
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私は10月から峰村醸造を離れ、
新潟県燕市吉田（旧吉田町）にいます。
峰村醸造には週の何回か行きますが、
殆どはここで過ごしています。
この旧吉田町には、
【越後味噌醸造】
という味噌蔵があります。
この味噌蔵は、
2015年9月30日
・古町糀製造所
・今代司酒造
・峰村醸造
の仲間となりました。
前代表に後継者がいなかった事もあり、
古町糀製造所を展開しています株式会社和僑商店へ事業継承の提案がありました。
和僑商店は事業を引き継ぐことを決め、
越後味噌醸造が仲間に加わる事となりました。
私は、その越後味噌醸造にてこれから先の時代へ紡いでいくメンバーとして業務を行っております。
越後味噌醸造に来て驚いたのが、
木桶
を使用して味噌を仕込んでいる事。
峰村醸造のイメージが残っていたので、
昔ながらの桶に仕込まれる味噌や、どこかノスタルジックな味噌蔵の雰囲気に感動しました。
いずれ皆様に公開出来る様になればと思います。
越後味噌醸造で醸される醸造物は当然峰村の者とは違います。
これから先、越後味噌醸造がどの様な形で新しい歴史を作って行くのか・・・
峰村醸造共々、
越後味噌醸造を今後とも宜しくお願い致します。
- 2015.11.02
- 18:54
- コメント(72)
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