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【悩んでおります・・・】◇第33号◇ 峰村醸造公式メルマガ~醸し出す日々~

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【悩み・・・】 


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私が何に悩んでいるか・・・

それは、


越後味噌醸造の役割


に関してです。


もちろん、味噌・味噌漬を昔から製造販売しているので、引き続き良い品をお届けする事が役割ではあります。



ただ、
そういうのとは少し違うのです。



越後味噌醸造が社会の中でどういう役割を果たすのか?

という意味での役割です。


峰村醸造は2013年の事業継承後に一つの役割に気付きました、
【食卓を醸造の旨味で笑顔溢れる物にする】

峰村醸造が発酵・醸造の歴史を重ねてきて、培ってきた様々な財産があったからこそ辿り着いたものです。



そうすると、
越後味噌醸造は・・・



正直、見えてきていないのが本音です。
ですが、分かっているのは峰村醸造と同じ発酵・醸造の歴史を持っていますが、 峰村醸造とは違う役割を持っているということ。



もしかすると、
発酵・醸造とは違う役割なのかもしれません



越後味噌醸造が持つ独自の文化

越後味噌醸造がある土地の風土

越後味噌醸造が過ごしてきた歴史



越後味噌醸造をもっと掘り下げながら、
越後味噌醸造の役割について悩みながら見つけていこうと思います。

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